Soupe Persane Du Nouvel An Avec Haricots, Nouilles Et Herbes Recette Ash-e-reshteh

Il y a souvent une frittata aux herbes mélangées, appelée kuku sabzi, et un plateau de poisson, ainsi qu’un pilaf avec bien d’autres herbes. Que vous fêtiez l’arrivée du printemps ou que vous recherchiez simplement de délicieuses recettes persanes (ou des recettes d’inspiration persane), voici une collection de nos préférées, parfumées d’agrumes, d’eau de rose et de toutes les herbes vertes. Ce kookoo particulier (frittata à la persane) contient à peu près toutes les herbes vertes fraîches du bac à légumes iranien. Les herbes vertes représentent une nouvelle vie et les œufs de ce plat symbolisent la fertilité. Servez le kookoo sabzi avec du sabzi polo (riz aux herbes vertes) et du mahi sorkh shodeh (poisson frit), ou dégustez avec du pain. Le Sabzi Polo est traditionnellement servi pour le dîner ou le déjeuner de Nowruz.



Les vacances commencent par un véritable nettoyage de printemps, une pratique connue en Iran sous le nom de khane tekani – littéralement « secouer la maison » – pendant que les désaccords et les tensions de l’année précédente sont résolus. Il est également de coutume de faire germer des pousses vertes vibrantes d’agropyre, de lentilles et d’orge au cours des semaines précédentes, pour symboliser le bourgeonnement des arbres et des fleurs au printemps. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez les herbes hachées au riz refroidi. Disposez le fenouil côté coupé vers le bas dans une casserole antiadhésive allant au four, versez dessus la moitié du beurre au safran, puis recouvrez de riz aux herbes et appuyez pour le compacter.

Soupe Persane Du Nouvel An Aux Haricots, Nouilles Et Herbes (Ash-e-reshteh)

Égalisez le dessus du riz, puis couvrez de papier d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et, si les bords ne sont pas croustillants, faites cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires. La couleur vive de ce kuku sabzi, une frittata persane chargée d’herbes, symbolise le printemps. Il est traditionnellement préparé pour le treizième jour de Nowruz, appelé Sizdah Bedar, qui marque la fin de la célébration du nouvel an. Cela en vaut la peine pour les délicieux quartiers compacts et croustillants qu’il produit.



Le poisson fumé est un autre plat de poisson traditionnel qui agrémente un festin de Nowruz. Bien que le poisson blanc fumé soit traditionnel, de nombreuses familles servent un poisson fumé de leur choix comme cette truite arc-en-ciel fumée. Servir le poisson fumé avec du sabzi polo (riz aux herbes vertes) avec beaucoup de quartiers d’orange de Séville ou de citron vert à presser. Un repas de Nowruz serait incomplet sans poisson, et le mahi sorkh shodeh (poisson frit) accompagne souvent le sabzi polo (riz aux herbes vertes). Le poisson blanc est préparé traditionnellement, mais toute sorte de poisson est la bienvenue à table.

Réflexions Sur « Sabzi Polo Mahi (riz Persan Aux Herbes Et Poisson) Pour Nowruz »

Ce riz aromatique regorge d’herbes fraîches qui symbolisent le printemps, c’est pourquoi il est traditionnellement dégusté lors du Norouz, le Nouvel An persan qui commence à l’équinoxe du printemps. Ayant grandi dans la province enclavée d’Ispahan en Iran, Alikhani et sa famille mangeaient du sabzi polo aux côtés du mahi sefid (poisson blanc) caspien salé et fumé – le seul poisson disponible à l’époque – avec beaucoup de citron vert.

• Ayant grandi dans la province enclavée d’Ispahan en Iran, Alikhani et sa famille mangeaient du sabzi polo aux côtés du mahi sefid (poisson blanc) caspien salé et fumé – le seul poisson disponible à l’époque – avec beaucoup de citron vert.
• Il y a souvent une frittata aux herbes mélangées, appelée kuku sabzi, et un plateau de poisson, ainsi qu’un pilaf avec bien d’autres herbes.
• Ce menu Nowruz reflète sa vision singulière et son courage créatif exposés à Sofreh et nourris pendant des années dans la cuisine de sa maison.
• Les jours qui suivent sont consacrés à rendre visite aux amis et à la famille, une pratique très similaire à celle de l’Aïd.

Il y avait aussi de la barbe à papa à la vanille ou au safran connue sous le nom de pashmak, de la pâte d’amande en forme de mûre persane et trop d’autres sucreries que j’évitais au profit de plus de riz. «Je voulais faire ce que j’aime le plus, c’est-à-dire cuisiner, et cuisiner des plats persans est ce que je connais le plus», dit Alikhani en réfléchissant. “Dès que j’ai commencé à parler des détails du restaurant – le design, la musique, les plats, la calligraphie – je me suis dit : ‘Wow, je fais beaucoup de choses culturelles.’ Lentement, j’ai réalisé que j’étais faire quelque chose d’essentiel pour notre culture.

Soupe Aux Boulettes De Poulet Et De Viande D’inspiration Thaïlandaise

Les nouilles sont censées représenter les différents chemins qu’une personne se présente dans la vie. Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et le curcuma et cuire encore deux minutes. Retirez la casserole du feu et pendant que les oignons sont encore chauds, ajoutez les amandes, les barberries, les abricots, l’aneth, le zeste de citron et la mélasse de grenade, puis assaisonnez au goût.



Bienvenue chez Unicorns in the Kitchen, où nous partageons de délicieuses recettes de notre cuisine à la vôtre. Vous partez pour une délicieuse aventure et une collection de recettes uniques et savoureuses. Une merveilleuse combinaison d’oignons, d’huile d’olive, d’ail et de citron rend ces brochettes absolument juteuses et délicieuses. Les Iraniens adorent les noix et les fruits secs et le Nouvel An persan est le moment idéal pour en profiter en famille et entre amis. Il existe différentes combinaisons de noix pour différentes occasions.
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