Recette De Soupe À L’oignon Française Riche Et Simple

Dans la recette, il dit de cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient « brun foncé », mais donne ensuite un temps de cuisson de seulement 15 minutes, un temps incroyablement court pour ce niveau de brunissement. Une fois que les oignons deviennent bien tendres, ajoutez 30 grammes de farine et mélangez bien le tout pour éviter les grumeaux. Mélangez avec un peu de vin blanc, ajoutez un litre de bouillon, assaisonnez de poivre et de sel et laissez cuire la soupe une dizaine de minutes. Enfin, placez les tranches de pain recouvertes de fromage râpé dans un grand plat allant au four et versez dessus la soupe. Saupoudrer de fromage avant de cuire au four pendant moins de 10 minutes à 400 degrés F (200 degrés C).

• Prenez cette recette et cette vidéo de Jacques Pépin comme exemples.
• La vraie soupe à l’oignon française préparée dans les restaurants sera toujours servie dans des pots spéciaux.
• Le bœuf peut être utilisé dans des choses comme les sauces et les ragoûts, mais pas lorsqu’il s’agit d’un ingrédient clé comme dans cette recette.
• Après avoir fait chauffer 70 grammes de beurre, faites revenir les oignons pendant environ cinq minutes puis ajoutez les pommes de terre et une gousse d’ail.
• Traitez-le davantage comme une ligne directrice de base avec des étapes ordonnées.

Mes yeux étaient tellement larmoyants que j’ai dû mettre un masque de plongée pour terminer cette étape. Pour réchauffer la soupe à l’oignon française, portez-la à ébullition sur la cuisinière.

Quel Type D’oignons Faut-il Utiliser Pour Faire Une Soupe À L’oignon Française ?

Commencez par remplacer ½ tasse de bouillon de bœuf par le vin de votre choix et ajoutez-en davantage au goût. La caramélisation est en fait un processus très simple, mais cela prend un certain temps. Alors mettez de la musique, versez-vous peut-être un verre supplémentaire de ce vin blanc que nous utiliserons et préparez-vous à passer du bon temps près des fourneaux pendant que nous exerçons la magie de l’oignon. En fait, j’ai partagé cette recette pour la première fois ici au cours de ma toute première année de blog – il y a maintenant dix ans ! De nos jours, j’ai tendance à le rendre végétarien (en utilisant du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf traditionnel) pour que mon mari et moi puissions en profiter.



Vous pouvez ajouter plus de pain grillé et de fromage si vous souhaitez faire un effort supplémentaire, mais vous pouvez utiliser des croûtons du commerce pour des résultats rapides et faciles. Oui, vous pouvez préparer la soupe à l’oignon dans cette recette jusqu’à 2 jours à l’avance. Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’au moment de l’utiliser, puis réchauffer avant d’assembler les bols. Vous pouvez également préparer le pain à l’ail la veille et le conserver à température ambiante.

Soupe À L’oignon Française Riche Et Simple

De plus, comme je n’ai pas de cocottes allant au four, j’ai grillé le pain avec le fromage dessus (au four grille-pain) et je l’ai servi dans des bols à soupe ordinaires. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Ajoutez le sherry, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la soupe a besoin d’une saveur plus profonde, essayez quelques shakes de sauce Worcestershire. Si ce n’est pas assez sucré, ajoutez 1/4 cuillère à café de sucre. Selon Wine Folly, un accord classique entre soupe à l’oignon française et Beaujolais, de préférence un Cru, est la voie à suivre.

• La façon classique de préparer cette soupe est d’utiliser de gros oignons jaunes.
• Continuez la cuisson à feu très doux pendant environ une heure.
• Si vous ajoutez du vin à votre bouillon de bœuf, je vous recommande d’utiliser un vin blanc sec comme le Pinot Grigio/Gris, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay.
• Fait intéressant, sa recette vise uniquement une couleur dorée pâle, encore plus claire que ce que je pense être le sweet spot.
• Julia Child, dans Maîtriser l’art de la cuisine française, conseille quant à elle de cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient “d’un brun uniforme, profond et doré”.
• Nous avons mis à jour la recette en ajoutant du sherry et du vin pour ajouter plus de saveurs.

Pouvez-vous congeler la soupe à l’oignon française ? Vous pouvez congeler cette soupe sans le pain au fromage. Ajoutez la soupe dans des contenants allant au congélateur et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois. Au moment de manger, laissez la soupe décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Et terminez-le avec une très généreuse râpe de gruyère. De nombreuses recettes incluent du cognac dans le processus de cuisson ou pour finir la soupe.

Photos De Soupe À L’oignon Française Riche Et Simple

Mais les oignons parfaitement caramélisés prennent du temps. Cuisez mal vos oignons et vous manquerez toute cette douceur savoureuse. Certaines recettes nécessitent une cuisson de 15 minutes seulement, mais nous avons estimé que ce n’était pas assez de temps pour exploiter tout leur potentiel gustatif. Faites-les cuire trop rapidement sur un feu trop élevé, vous risquez de les brûler et d’ajouter un goût brûlé et amer à votre soupe, alors résistez à l’envie d’accélérer cette étape. Cette soupe à l’oignon au Comté demande une cuisson des oignons pendant environ une heure, ce qui nous a semblé parfait.

• Nous avons donc suivi l’astuce de la soupe à l’oignon mélangée dans des bols de pain au levain et avons essayé de terminer nos bols avec un peu de xérès sec.
• Continuez ensuite ce rythme – en remuant les oignons toutes les 3 à 5 minutes environ au début, puis toutes les 1 à 2 minutes vers la fin – jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés pour prendre une riche couleur marron châtain.
• Ensuite, vous devez servir cette soupe dans des bols à soupe à l’oignon français.
• Quel type de fromage trouve-t-on dans la soupe à l’oignon française ?
• Dans cette recette, j’utilise une combinaison de fromage suisse, mozzarella et parmesan.

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant par une journée froide qu’un bol chaud de soupe à l’oignon française ? Surtout avec une épaisse tranche de pain grillé chargée de gruyère fondant et beaucoup d’oignons caramélisés. Cette recette de soupe à l’oignon française peut être accompagnée de vin blanc ou rouge. Je m’appelle Lauren, maman de quatre enfants et amoureuse de la bonne cuisine. Vous trouverez ici des recettes faciles et des idées de repas en semaine préparées avec de vrais ingrédients, avec des photos et des vidéos étape par étape.
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